長く暑い夏もようやく過ぎようとしています。農園では秋の収穫期に入り大忙しです。９月下旬稲刈りが始まり、隣の大豆畑も実りを迎えれば味噌大豆の収穫です。そばかすみかんも幼木が育ちみかんだよりも久しぶりにお届けできそうです。

菩提酛造り「田の」の秋上がりが完成しました。
限定１００本の販売です。
こちらの秋上がりは、昨年の１２月に仕込んだ新酒を温度変化の少ない貯蔵庫で、ねかせたものですワインやウイスキーと同様に、日本酒も寝かせることで味の変化が生まれます。「田の」も同様で、ピリッとした新酒から、酸味とコクが格段と増し、より深みのある味わいとなりました。

自然の力でじっくりと成長、熟成した風味を感じていただければ幸いです。

12月にはまた新酒も販売予定です。ぜひ飲み比べて楽しんでみて下さい。どうぞよろしくお願いいたします。